晴ればれレシピHarebare Recipe
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たたきゴボウのジューシーミート煮込み
たたきゴボウのジューシーミート煮込み
ゴボウはたたいて柔らかくすることで繊維がほぐれ、煮込み時間を短縮できます！ゴボウを焼いている間にソースはレンジ加熱して同時進行。ミートソース味の洋風煮込みですが、しょうゆを隠し味に入れているのでご飯にもよく合います。
＜レシピ監修：かめ代。（料理家 亀山泰子さん）＞
12年間高等学校の家庭科の非常勤講師として勤務したのち料理家に。倉敷市在住。
著書に『ホットプレート黄金レシピ』ほか多数あり。
http://kameyogohaｎ.blog.jp/
http://kameyogohaｎ.blog.jp/
材料（2人分）
- ゴボウ…大1本(200g)
- 片栗粉…大さじ2
- オリーブ油…大さじ2
【A】
- 合いびき肉…200g
- ニンジン…1/4本（50g)
- タマネギ…1/4個(50g)
- 酒・トマトケチャップ・ウスターソース…各大さじ2
- しょうゆ…小さじ1
- 塩・おろしニンニク…各小さじ1/3
- 粉チーズ・黒こしょう・刻みパセリ…各適量
作り方
- ゴボウはたわしで洗って4cm幅に切って耐熱容器に入れ、かぶる程度の水と酢小さじ1（各分量外）を入れて、ラップをせずに電子レンジ600Wで5分程度加熱し、すりこぎなどでたたいて繊維をつぶす。ニンジンとタマネギは粗みじん切りにする。
※ゴボウはアク抜きと下茹でを兼ねて酢水でレンジ加熱します。アクが揮発するようラップはしません。
- 別の耐熱容器にAをすべて入れて混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで3分加熱。よく混ぜてさらに3分加熱する。
- フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、1のゴボウの水気を切って片栗粉をまぶして並べ入れてこんがりと両面焼く。2を入れて汁気がなくなるまで煮からめる。器に盛りBをかける。
添えの一例
【ゆで卵】… 2個
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