1. 小豆は洗い、一晩たっぷりの水に浸けておく。
2. 1の水を捨て、たっぷりの水を加えて火にかけ、沸騰したら湯を捨て、仕上げの水を加え、アクとりをしながらコトコトとやわらかくなるまで煮る。
3. 小豆がやわらかくなったら、砂糖、塩を加えてお好みの甘さに調節し、一煮立ちさせる。
4. もちをオーブントースターなどでふっくら焼き、炊き上がったぜんざいと一緒にお椀に盛り付けて出来上がり。

ワンポイントアドバイス
一度湯を捨ててアクを抜くことで、ほくほくした食感のあっさりした味わいに仕上がります。