晴ればれレシピHarebare Recipe
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「津山のほほえみ®」で作る簡単塩パン
「津山のほほえみ®」で作る簡単塩パン
津山のほほえみ®を使って、パン作りに挑戦！シンプルな塩パンで小麦の風味を味わってください！色々なものを挟んでもおいしいです♪
材料（4人分）
- 「津山のほほえみ®」強力粉…200g
- 砂糖…5g
- 塩…3g
- バターまたはマーガリン…15g
- 牛乳…140ml
- ドライイースト…4g
- 折り込み用バター（マーガリンでも可）…42g
- 岩塩…適量
準備
- 折り込み用バターを6等分（1個7g）に分け、生地に包むまで冷蔵庫に入れておく。
- オーブンの天板にクッキングシートを敷いておく。
作り方
- 強力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れて、電子子レンジで20秒ほど加熱し、人肌に温めた牛乳を入れて5分くらいこねる。最初はヘラやしゃもじなどで混ぜ、まとまってきたら手でこねる。
★ポイント！…塩とドライイーストは離して入れる。 - まとまってきたら、バターを入れてさらにこねる。生地がツルッとした感じになったらOK。
- 生地が2倍になるまで、ボウルにラップをして常温で40～60分放置し、一次発酵させる。発酵機やオーブンの発酵機能を使う場合は、35度で30～40分発酵させる。
★ポイント！…軽く指で生地を押してみて、薄く指のあとが残るくらいならOK。 - 2倍になったら、めん棒などでガス抜きをして6等分に丸め、濡らしてかたく絞った布巾やキッチンペーパーをかける。その上にラップをかけ、常温で10分休ませる（ベンチタイム）。
- 成型する。めん棒で伸ばして三角形にし、広いほうに冷蔵庫から取り出した折り込み用バターをのせ、くるくると巻いていく。巻き終わりも、生地同士を密着させる。
- 成型した生地をクッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップをかけ、一回り大きくなるまで二次発酵させる。
- オーブンを220 度に予熱を始める。予熱している間に岩塩をふる。＊岩塩をふる前にオリーブオイルを塗れば、よりパリッとする。
- 220 度のオーブンで15～20 分くらい焼く。焼き色を見ながらがら、オーブンに合わせて温度と時間を調整する。
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