1. ナスを縦5mm幅くらいにスライスする。
   （だいたい10cm×5cmくらいのもの8枚になります。）
   30秒から1分程度しんなりするまでラップをせずに電子レンジにかけ、冷ましておく。
2. チーズをシソでしっかり包む。
3. 1のナスを縦に置き2を芯にして巻く。
4. さらに豚肉を縦に広げて置き3を芯にして巻く。これを8本作る。
5. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4の巻き終わり部分を下にして並べ、中火で焼く。全体に火が通ったら取り出して好みの大きさに切る。
6. 野菜を添えて、ポン酢をかけてさっぱりと召し上がれ。

倉敷平成病院　管理栄養士　中野 聖子