晴ればれレシピHarebare Recipe

更新日　2021/4/1

ジュワッとあふれるトマト尽くしハンバーグ

タマネギを使わず、トマトのすりおろしを入れることでハンバーグ作りを簡単に！トマトは柔らかいので、おろし金ですりおろすのもあっという間です。すりおろしトマトがハンバーグだねの水分とタマネギの代わりになり、ジューシーに仕上がります！

＜レシピ監修：かめ代。（料理家　亀山泰子さん）＞

12年間高等学校の家庭科の非常勤講師として勤務したのち料理家に。倉敷市在住。著書に『ホットプレート黄金レシピ』ほか多数あり。
http://kameyogohaｎ.blog.jp/

材料（2人分）

合いびき肉…250g
トマト…1個
卵…1個
パン粉…大さじ5
塩…小さじ1/3
こしょう…少々
油…小さじ1

【A】

水…大さじ1
しょうゆ・みりん・みそ…各大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2

作り方

トマトは半分はすりおろし、残り半分は1cm幅の輪切りにする。
ボウルに合いびき肉、すりおろしたトマト、卵、パン粉、塩、こしょうを入れ、粘り気がでるまでよく練る。2等分して空気を抜きながら丸く形を整える。
フライパンに油を入れて中火で熱し、2を並べ入れる。こんがりと焼き目がついたら裏返し、蓋をして5分程度加熱して中まで火を通す。
ハンバーグを器に盛り、キッチンペーパーでフライパンの余分な油をふいて、輪切りにしたトマトを軽く焼いて取り出す。混ぜ合わせたAをフライパンに入れて加熱しソースを作りハンバーグにかけ、焼いたトマトをのせる。

添えの一例

【かぼちゃバター】…
カボチャ200gを1cm幅のくし形に切り、耐熱容器に入れる。塩ひとつまみとバター小さじ1をからめ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで3分加熱して混ぜる。

【レンコンのマヨレモン和え】…
レンコン200gを5mm幅の輪切りにして耐熱容器に入れる。かぶる程度の水と酢小さじ1を入れて、ラップをせずに電子レンジ600Wで5分程度加熱。マヨネーズ大さじ2、牛乳大さじ1、レモン汁小さじ1/2をよく混ぜてから水気を切ったレンコンと和え、レモンの薄切りと黒こしょう各適量をちらす。

※レンコンはアク抜きと下茹でを兼ねて酢水でレンジ加熱します。アクが揮発するようラップはしません。

【キュウリのショウガポン酢】…
キュウリ2本を縦半分に切ってから斜め切りにし、千切りショウガ1かけ、ポン酢大さじ1で和えてしばらく置く。

【レタス】… 適量

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直売所で新鮮な農産物を選んで、ぜひ、旬の味覚をおいしくいただいてください！

豚肉

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