晴ればれレシピHarebare Recipe

更新日　2020/11/1

大根とささみのサッパリおろしそうめん

大根のおろし汁は、つゆとして活用するため汁を切る手間がありません。すりおろしにくい残り半分も、カットして無駄なく具に。鶏ささみは手軽にレンジで加熱。加熱後、蒸し汁の中でほぐすとしっとりした仕上がりになります。手軽で食べごたえ抜群のサッパリそうめんです。

＜レシピ監修：かめ代。（料理家　亀山泰子さん）＞

12年間高等学校の家庭科の非常勤講師として勤務したのち料理家に。倉敷市在住。著書に『ホットプレート黄金レシピ』ほか多数あり。
http://kameyogohaｎ.blog.jp/

【A】

【B】

大根は半分をすりおろし、水と合わせて1カップにして、めんつゆと合わせる。
大根の残り半分を7mm角程度の棒状に切り、塩小さじ1/3（分量外）を全体にまぶして10分程度置き、しんなりとしたらキッチンペーパーで包んでしっかりと水気を取る。
鶏ささみは筋を取り、耐熱容器に並べてAを回しかける。ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで3分加熱し、ラップをしたまま粗熱をとる。耐熱容器の蒸し汁の中で､鶏ささみを菜箸でほぐして2とBを入れて和える。
※レンジ加熱後、鶏ささみの加熱が不十分の場合は、30秒程度追加加熱してください。
そうめんを茹でて水洗いして器に盛り、大葉と3をこんもりとのせる。刻み海苔をちらし、1を回しかける。

管内のダイコン

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直売所で新鮮な農産物を選んで、ぜひ、旬の味覚をおいしくいただいてください！

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