晴ればれレシピHarebare Recipe
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よもぎ団子（岡山西女性部）
※【あく抜きの仕方】
よもぎ団子（岡山西女性部）
ヨモギの風味が口に広がる、味わい深い春の和菓子
材料（12個分）
【A】
- もち粉…210g
- うるち粉…90g
- ヨモギ…100g
- あんこ…240g（1個20g）
- ぬるま湯…200～250ml
作り方
- ボウルに混ぜ合わせたAとぬるま湯を入れて（ぬるま湯の量は状態を見て加減する）、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。
- 蒸し器に蒸し布を敷き、その上に1を小分けにして置き、約20分蒸す。
- ヨモギは（冷凍の場合は解凍、新芽の場合は※あく抜きをして）火を止める2〜3分前に2の上に置いて蒸す。
- 2,3をビニール袋に入れ、ヨモギがまんべんなくなるようにしっかり混ぜる。
- 4を12等分にしてあんこを包む。
（手につく場合はうち粉（分量外）をする）
※【あく抜きの仕方】
- ヨモギをよく洗う。
- たっぷりの水を沸騰させる。重曹小さじ1と1を入れ2分茹でる。
- 2を水にさっとさらし、水気を絞る。
- 3を包丁で細かく切る。
旬の食材を使ったレシピ
直売所で新鮮な農産物を選んで、ぜひ、旬の味覚をおいしくいただいてください！
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