晴ればれレシピHarebare Recipe
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シイタケの豆乳ポタージュ
シイタケの豆乳ポタージュ
乾シイタケの戻し汁を使ってもう一品♪
材料（2人分）
- 乾シイタケ…3個（10g）
- 乾シイタケの戻し汁…100ミリリットル
- 玉ネギ…1/4個（20g）
- ジャガイモ…1/4個（30g）
- 豆乳…200ミリリットル
- バター…5g
- 塩…小さじ1/4
- 黒コショウ…少々
- パセリ…お好みで
- クルトン…お好みで
作り方
- 玉ネギ、水に戻した乾シイタケを薄切りにする。
- ジャガイモは細かい、さいの目切りにする。
- 鍋にバターを熱し1を入れ、玉ネギがしんなりするまで炒める。
- 3に2・戻し汁を加え、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
- 粗熱をとり、ミキサーでなめらかにする。
- 鍋に5をこしながら入れて、豆乳を加え、沸騰したら塩・黒コショウを入れる。
- 器に盛り付け、お好みでクルトン・パセリを飾って完成。
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