晴ればれレシピHarebare Recipe
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キュウリの佃煮
エーコープ商品「五倍酢（穀物酢）」を使いました！
キュウリの佃煮
エーコープ商品「五倍酢（穀物酢）」を使った、簡単キュウリの佃煮です！ご飯のお供のほか、おすむびの具材やお茶漬けにするのもおすすめ♪まとめて作って、いつでも食べられるように常備しておきましょう！
材料
- キュウリ…1.5kg(8～10本分)
- 塩…15g
- ショウガ…10g
- 赤トウガラシ…1本
- ちりめんじゃこ…25g
【A】
- 三温糖…100g
- しょうゆ…100ml
- 五倍酢（穀物酢）…20ml
- 粉末だし…大さじ1
- 刻みコンブ…5g
下準備
- キュウリは、ごく薄い輪切り、または半月切りにする。
- 切ったキュウリを器に入れ、塩を加えて重石をし、一晩漬ける。しっかりと漬かったら、水気を絞る。
※絞ったあと、キュウリの重さが1kg 以下になるようにしておく。
作り方
- ショウガは千切りにし、赤トウガラシは種を出して2～3等分に切る。
- 鍋にAと1を入れて煮立て、キュウリとちりめんじゃこを加える。
- 煮汁がなくなるまで煮詰めたら完成。
※かつお節やゴマなどどを加えると、より一層栄養バランスのいい常備菜になります
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