晴ればれレシピHarebare Recipe
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銀沫団子のあったか鍋
銀沫団子のあったか鍋
すりおろすと、すり鉢を逆さにしても落ちてこないほどの粘りがある銀沫。その銀沫を鶏団子にした鍋です。11月ごろから出荷が始まる銀沫の時期は、あったか鍋がおいしい時期。独特の粘りを楽しみつつ、鍋を囲んだ温かい団欒をお楽しみください！
材料（4人分）
- 銀沫…150g
- 鶏ひき肉…300g
- 卵…1個
- ハクサイ・ニンジン・水菜・キノコ類・豆腐などお好みの具材
※団子が固まらないため、ダイコンは入れないでください。
出汁（A）
- 水…5・1/2カップ
- しょうゆ…100cc
- みりん…100cc
- だしの素…大さじ1
作り方
- お好みの野菜・豆腐を食べやすい大きさに切る。
- 「銀沫」を洗って皮をむき、すりおろしておく。
- ボウルに2と鶏ひき肉、卵を入れ、手でよく混ぜる。「銀沫」が混ざりにくいのでしっかり混ぜる。
- 鍋にAを入れて火にかけて煮立て、スプーンで3をすくって出汁の中に落とす。
- 再び煮立ったら弱火にしてアクを取り、3分ほど煮る。
- 1を加え、野菜に火が通ったら完成。
※そのほか、お好みの鍋出汁でお楽しみください。
ポイント
3を握って少しずつ絞り出し、水でぬらした手やスプーンですくいとるときれいに仕上ります関連レシピ
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