薄切り肉で大根を巻いて、豚の角煮風に仕上げたこの一品、我が家の冬のおもてなし料理の定番です。作りおくと味がしみてますますおいしくなるので、たっぷり作って食べる直前に再度火を入れてください。また大根は、この時期きめ細やかな「蒜山こだわり大根」で作ると、下煮いらずでトロリとなめらかに仕上がります。しっかり煮ることで大根がまるで豚の脂身のような食感になるんです。薄切り肉を使っていても満足感があって、しかも中身は大根なのでカロリーの心配はなし！
　お好みで練りからしや柚子こしょうなど、ピリッとした辛みを合わせるのもおすすめです。

亀山泰子さん

12年間高等学校の家庭科の非常勤講師として勤務したのち料理家に。倉敷市在住。 著書に『ホットプレート黄金レシピ』ほか多数あり。
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