晴ればれレシピHarebare Recipe

更新日　2020/11/1

ソラマメとジャガイモのホクホクジャーマンポテト

ソラマメをジャガイモと一緒に茹でるので、フライパンひとつで作れる彩りのよいお手軽ジャーマンポテトです。ソラマメの皮をむいている間にウインナーやタマネギを煮ることで、時短にもなります。ソラマメの風味やウインナーの旨味がジャガイモに染み込み、簡単な味付けでもおいしく仕上がります。

＜レシピ監修：かめ代。（料理家　亀山泰子さん）＞

12年間高等学校の家庭科の非常勤講師として勤務したのち料理家に。倉敷市在住。著書に『ホットプレート黄金レシピ』ほか多数あり。
http://kameyogohaｎ.blog.jp/

【A】

ソラマメは、さやから出して黒い部分に包丁で切り込みを入れる。ジャガイモは皮付きのままよく洗って小さめの乱切りにして水にさらしておく。タマネギは5mm幅に切り、ウインナーは半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにAと水気を切ったジャガイモを入れ、強めの中火で熱する。沸騰したらジャガイモを寄せて、空いたところにソラマメを入れる。1分たったら、ソラマメだけを取り出してザルに広げて冷まし、薄皮をむく。
※ソラマメは茹でる前に薄皮に切り込みを入れておくと、むきやすくなり、塩分が染み込むため味付けもできます。茹であがったら水っぽくならないよう、水にさらさずザルに広げて冷ましてください。
2のフライパンにウインナーと玉ねぎを入れて蓋をして5分程度加熱し、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
フライパンの蓋を開けて熱して汁気をとばし、フライパンの中央を空けてにんにくとバターを入れる。香りがたってきたら、皮をむいたソラマメを戻し入れて全体をこんがりと炒める。皿に盛り、黒こしょうをちらして粒マスタードを添える。

直売所で新鮮な農産物を選んで、ぜひ、旬の味覚をおいしくいただいてください！

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