ショウガGinger

主要産地: 津山地域（津山市、鏡野町、美咲町、久米南町）、倉敷市

爽やかな香りのショウガ。
薬効成分が多く含まれ、夏バテ回復にも最適です！

　薬味として使われることが多いショウガ。薬効成分が多く含まれ、殺菌作用もあることが広く知られていますが、ヨーロッパでも1世紀のころから薬用として知られており、その後香辛料としての利用が広まり、13～14世紀にはその利用が一般的となりました。

　9月上旬までに収穫したものが本来の新生姜。彼岸を過ぎると筋が入るので、10月下旬-11月上旬に収穫して、「囲生姜」として貯蔵し、年を越してから順次通年出荷しています。

出荷時期

品種名など	1月			2月			3月			4月			5月			6月			7月			8月			9月			10月			11月			12月
品種名など	上	中	下	上	中	下	上	中	下	上	中	下	上	中	下	上	中	下	上	中	下	上	中	下	上	中	下	上	中	下	上	中	下	上	中	下
新生姜
囲生姜

品種名など	時期
新生姜	6月上旬〜9月上旬
囲生姜	通年

※出荷時期は目安です。地域により異なることがあります。

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晴ればれレシピ

ショウガのレシピ

「晴ればれレシピ」のページでは、晴れの国岡山の旬の食材を使ったレシピを紹介しています！
直売所で新鮮な農産物を選んで、ぜひ、旬の味覚をおいしくいただいてください！

ショウガの甘煮のカップケーキ

タマネギの担々そぼろあんかけ

簡単！タマネギ常備菜

新生姜の佃煮

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産地のこだわり

2024.05.02

高校生が地元特産ショウガの植え付けを体験／津山市

2023.08.17

ショウガ生育確認／津山生姜部会

2023.08.17

特産ショウガ生育状況確認／津山生姜部会

2023.04.28

食を学ぶ生徒がショウガ栽培体験／津山市

2023.01.20

役員がおじゃまします「地域とともに特産を守る」

2022.11.01

高校生が特産ショウガ収穫育てて調理まで／津山生姜部会

2022.10.18

出荷に向けショウガ会議／津山生姜部会

2022.09.09

出荷前に生育状況確認／津山生姜部会

ショウガのおいしい食べ方

新ショウガの炊き込みご飯

材料（4人分）

新ショウガ…25g
連島ごぼう…50g
油揚げ…50g
小ねぎ…4本
米…2合
〈調味料〉
・醤油…大さじ2
・酒…大さじ1と1/2
・みりん…大さじ1と1/2
・水…調味料分を含めて2合分

作り方

ゴボウは水洗いして、皮をむかず、ささがきにして水にさらす。
新ショウガも、よく洗い、皮をむかずに千切りにする。
油揚げは、油抜きをして細切りにする。
米を洗い、1.2.3.と調味料を入れて炊飯をする。
炊き上がったら、小ねぎを入れて蒸らす。

ひねショウガを使う時は皮をむき、水100mlを、ショウガの皮を煮出した液に変えると、さらにショウガの風味が強いご飯になります。（ショウガの量は新ショウガよりも少なめでよいと思います。）このショウガ液は、ハンバーグを少し蒸し焼きにするときや煮魚をつくるときなどに重宝します。

ショウガと黒豆のくずもち

ショウガパウダーは、薄く輪切りにしたショウガを、100℃のオーブンで60～90分程度乾燥させ、ミルで細かくひいたらできます。お菓子や汁物、飲み物などにさっと加えることができ、あると便利です。　お好みでショウガパウダーの量を調節してもらったり、砂糖を加えてもらってもいいと思います。