冬季に霜柱によって苗が浮き上がったり、冬季から春先にかけて土が乾燥したりして、生育が劣ることがあるので、植え付け後、モミガラまたは堆肥を条間や株間に散布します。もしくは黒色ポリフィルムマルチをして栽培します。
これでも土が乾燥するようならば、暖かい日の午前中にたっぷりかん水します。

倒伏後1週間（首がやわらかくなった頃）を目安に、晴天の日を見計らって収穫します。
1～2日天日干しした後、雨の当たらない場所でつり貯蔵やコンテナ貯蔵により保管します。
葉が半乾きくらいになった頃、5～10球ずつひもでしばり、日のあたらない風通しのよいところにつるし保管するのがおすすめです。