同地区は元々レッドキャベツの栽培が盛んで、その技術をいかし、植え付け時の活着がよく大玉になりやすい冬キャベツに移行。ブドウや夏秋ナスなど、ほかの作物と組み合わせて導入する生産者が増えています。ブドウ農家の酒井さんも5年ほど前から冬キャベツの栽培を始めました。
　「玉になった後、すぐに収穫しなくても品質が変わりにくい。防除回数が少ないこと、ブドウ作業の合間をいかせることも魅力」と話します。

　栽培を始めた当初は植え付けの時期が遅くなり、玉が大きくなりませんでした。そのため適期作業を徹底し、植え付け後は活着まで毎日かん水します。今季は夏から秋にかけての猛暑の影響で全国的にキャベツの生産量が激減しましたが、酒井さんのほ場では管理を徹底した結果すくすくと大きなキャベツが育っています。しかし、天候異常などによりカメムシが大量に発生し、初めて被害が発生。「来季は防除の見直しが必要」と振り返ります。
　「キャベツ栽培は真庭の気候に合っている。少しでも多くの人においしいキャベツを届けられるよう頑張りたい」と展望します。