温度変化の少ない納屋や冷暗所で、乾燥を防ぐことがポイントです。キャベツ・ハクサイは水分の蒸発を防ぐため新聞紙に包み、段ボール箱に入れておきます。
ダイコン・ニンジンは穴開きポリ袋に、長ネギは土付きのままポリ袋などに入れて立て掛けておきます。
芋類は陰干しして乾かしてから、発泡スチロールのとろ箱に入れておきます。