真庭市で山菜の王様とも呼ばれる「タラの芽」の出荷が始まっています。２月１５日から出荷をスタートした農家は、丁寧に１本ずつ収穫し、形と大きさをそろえてパック詰めする作業に追われています。

遮光カーテンで覆われたハウスの中は、気温２０度、湿度８０％に保たれ、萌黄色のタラの芽がずらりと並んでいます。ひと足早く春が感じられる季節の味として、料亭などで取り扱われる高級食材です。 正月明けて早々の１月４日から作業を始め、９日から水に漬けて加温する「ふせ込み」を始めました。生産者全体で一番乗りの出荷です。岡山の市場や直売所に３月いっぱい出荷します。

農家は「春一番の旬の味を楽しんで欲しい」と話しています。

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