昭和46年（1971年）創業の豆腐専門店「岡﨑商店」。美しい自然に囲まれた高梁の天然地下水や国産大豆を使用し、豆の風味がいきた濃厚な味わいの豆腐を一つひとつ丁寧に作っています。今回ご紹介するのは、2代目の岡﨑一朗さんが約20年前に生み出した「飛龍頭ひりゅうず」。豆腐にナガイモを合わせた生地に、タマネギ、キクラゲ、ニンジンなど細かく刻んだ具材を混ぜて揚げたがんもどき。ふわっとした豆腐生地の中央には、なんと北海道産のユリ根とギンナンがゴロッと丸ごと入っていて、ホクホクとした食感も楽しい上品な味わいの逸品です。生地には下味がついているので、煮物にはもちろん、丸ごとオーブンで焼いておろしポン酢で味わうのもおすすめ。「岡﨑商店」では、「多くの人に喜んでもらえる豆腐を」と、「おぼろ豆腐」や「本生揚げ」ほか15種類の商品をラインアップ。高梁グリーンセンターをはじめ旬感広場「晴れのち晴れ」などで販売しています。昔ながらの手作り豆腐を、ぜひご賞味ください。