のどかな田園風景が広がる総社市清音。この地域では、昔から各家庭でそれぞれ自家栽培した米や豆を使ってみそづくりをしていました。清音味噌加工クラブでも、40年以上前から継承。現在も昔ながらの製法で手間ひまかけて手づくりしています。素材にもこだわり、使用するのは清音産の朝日米と大豆、ミネラルを豊富に含んだ備前岡山のほん塩。米を一晩水に浸けてから蒸し、麹づくりから仕上げまで4日間かけ、そこから最低6カ月は熟成させます。まろやかな味わいの中に、素材のうま味や甘みがしっかり感じられる味に仕上がるのだそう。風味豊かで、きめ細かくなめらかな食感も特長です。2011年に販売を始めて以来、地域の人に愛され続けています。みそ汁はもちろん、ユズみそにして冷奴にかけたり、焼肉のタレに加えたりと、さまざまな料理のアレンジにもおすすめ！通常冷蔵で、長期保存する場合は冷凍で保存してください。