トピックス
更新日
手作りみそ仕込み最盛／真庭統括本部
樽にみそを詰めるスタッフ
ＪＡ晴れの国岡山真庭統括本部が作る手作りの「天神みそ」の仕込みが最盛期を迎えています。真庭市古見の作業場では、昨年１２月から仕込みが始まり、多い日で１日３６０㌔を仕込みます。１月１８日には、麹菌をもみ込んで温度管理して発酵させた米麹と煮た大豆などをミンチ状にして樽詰めする作業を行いました。
ＪＡの販売用のほか、各家庭の材料を使った加工の委託もでき、加工場には毎日大勢の利用者が米や大豆を持ち込みます。中には黒豆や青大豆、もち米など変わり種の材料もあり、「我が家のみそができる」と好評です。今季は約３００件の注文があり、スタッフが一たるずる注文に合わせて作業しました。
地域からの委託みそとＪＡの販売用で、今季３月まで１２㌧を仕込みます。ＪＡ直売所「きらめきの里」のほか、道の駅やオンラインショップなどでも販売します。
