「今朝もこれを使って家族にサンドイッチを作ったんですよ!」と話す玉島直売所ふれあい朝市「おなじみさん」の髙田たかた朋子ともこ店長のその手には、ギュッと野菜が詰まったピクルス瓶が。これが今回の推し名物です。

　このピクルスを作る戸田露子さんは染織家でもあるため、最初はワークショップなどで受講者に提供していました。手づくりの味が評判を呼び、商品化。自宅を加工場として整え、本格的に製造するようになって10年、今では多くの人が買い求める人気商品です。

　戸田さんのピクルスは、知人から教わったレシピがベース。そこに独自の改良を加え、米酢と穀物酢、さらに自家製の柿酢とレモン酢をブレンドして作ります。具材となるキュウリ・ニンニク・セロリ・赤ダイコンなどほぼすべてを自家栽培する上、瓶詰めやラベルまで一貫してこなします。「染色と一緒で、きっと私はもの作りが好きなんでしょうね」と製作意欲はとどまりません。

　朝食用のパンに添えられていたのがジャムとピクルスだったという子ども時代。戸田さんにとってピクルスは思い出深い食べ物なのだそうです。みなさまの食卓にもいかがでしょうか。