「みかわてらす」の名前で親しまれる矢掛町美川地区にある古民家。その離れには加工設備があり、ここで古中文雄さんと地元の４人が集まりピクルスとディップソースを作っています。そもそもは矢掛の地域活性の一環として、2016（平成28）年に公民館を加工場に変えてスタート。レシピの考案には料理研究家も関わり、「ちょっとしゃれとる」商品を創出。自分で育てた野菜など地元産や近隣の食材が、アイデアいっぱいの瓶詰めになりました。工程は実にシンプルで、切る・湯がく・詰め込むなど人の手による丁寧な作業を大切に、添加物を使わない本物志向の味を目指します。何よりの魅力は、見ているだけで楽しい気分にさせてくれる色。実際、矢掛宿場の青空市「きらり」でも「人目を引く商品のひとつ」なのだと店長の島田逸郎さんは言います。

　そして、古中さんが「私が一番好きなのはこれ。いくら食べても飽きない」と笑顔で推すのがサルサソース。新鮮野菜がたっぷり使われ、スタッフのまかない食にも人気だそう。